Базилик "Греко а Палла" (компактный)

* Базилик - одна из самых популярных пряных трав. Особенно на Кавказе, где растение больше известно под названием «рейган».
У базилика (Ocimum basilicum) — множество видов, подвидов и культурных вариаций. И все они различаются между собой - по размеру, цвету, аромату. Его листья - совсем небольшие или достаточно крупные, с ровными или резными краями, бывают зелёного, зелёно-фиолетового или тёмно-фиолетового цвета. А собранные в соцветия цветы - белые, розовые, фиолетовые. Родиной базилика считаются Восточная Индия и Иран, где его столетиями выращивали как пряность и как лекарственное растение. Сплетённые из него венки находили в гробницах египетских фараонов.
В Европе о нём узнали значительно позже. По преданию, в Иерусалиме, у Гроба Господня, эту траву нашла императрица Елена, мать Константина Великого. Её привлек ни на что не похожий аромат. С тех пор для православных греков базилик не только пряность - его веточками они украшают церкви и святые места.
Есть в базилике, несомненно, что-то особенное, недаром в легендах и преданиях многих народов мира это растение упоминается как символ любви, бессмертия и семейного счастья. Видимо, это связано в первую очередь с его целебными свойствами.
Листья, корни и семена базилика используют в народной медицине для лечения различных заболеваний. Помимо эфирного масла сложного состава, которое обладает сильным бактерицидным действием, в нём содержатся сахара, каротин, фитонциды, витамины С, B1, PP, рутин. Но особенно ценится аромат растения - яркий, сильный, с различными оттенками у разных сортов: лимонным, гвоздичным, мятным, анисовым, перечным, камфорным и другими.
Любому блюду базилик способен придать специфический южный колорит. Особенно в сочетании с кинзой (кориандром). В восточной кухне его используют в свежем и сушёном виде. Распространён он и в Европе: во Франции, Италии, Греции в качестве приправы базилик добавляют в овощные, мясные и рыбные блюда. На веточках настаивают уксус. А сушёные листья вместе с розмарином иногда используют вместо перца. Кроме того, он входит в состав многих пряных смесей, в том числе в хмели-сунели.
Базилик выращивают на лёгких плодородных почвах, хорошо прогреваемых солнцем - рассадным способом: семена высевают в теплицу или в горшки на подоконнике, всходы пикируют, растения умеренно поливают, а теплицы регулярно проветривают, так как при повышенной влажности всходы выпревают. В открытый грунт их высаживают обычно после 10 июня, когда почва хорошо прогреется и можно уже не опасаться заморозков.
Базилик не требует особого ухода - достаточно просто удалять сорняки и рыхлить землю. Однако, очень часто в Эстонии ему всё-таки не хватает тепла, он плохо растёт и выглядит слабым. Поэтому, если лето нежаркое, то лучше не пересаживать его в грунт, а оставить в теплице - между перцами и огурцами. В этом случае польза получается двойная: и базилик растёт в полную силу, и другие растения благодаря его фитонцидным свойствам защищены от тли и других вредителей. Высушенные в тени и растёртые в порошок побеги и листья растения лучше хранить в герметично закрывающейся посуде, в тёмном месте - тогда аромат зелени сохранится надолго.
А если вы хотите, чтобы у вас всё время был свежий базилик, то посадите его на подоконнике в обычном цветочном горшке...